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レディース有吉・高級食パン店場所・営業時間アクセス予約方法・隠し味?

2019年5月21日レディース有吉・高級食パン店名が奇抜化&変わった隠し味を検証!仕掛け人?奇抜な名前の高級食パン店続々?店名由来は?意外な隠し味?題名のないパン屋場所・営業時間・アクセス?メニュー?材料?評判・口コミ?をまとめました。

高級食パン店名の奇抜化&変わった隠し味!?

5月21日レディース有吉では、

「今、大ブームの高級食パン店の店名がどんどん奇抜になっているらしい!?

そんな高級食パン店は他店と差別化するためいろいろな隠し味を使っていることも発覚!その隠し味とは?」を検証。

その仕掛け人や奇抜な店名の数々、店名由来の秘密、差別化のための隠し味は何かを調べてみました。

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奇抜な名前の高級食パンの仕掛け人は?

岸本 拓也 (きしもと たくや)
ジャパン ベーカリーマーケティング株式会社 代表取締役社長。

関西外国語大学卒業後、人に喜んでもらうことを仕事にしたいという想いから、外資系ホテルの横浜ベイシェラトン ホテルに入社。

広報PR・ブランディング・レストランカフェ・ホテルベーカリーショップのマーケティング及び企画業務を担当。

20代後半、ベーカリー開業に伴い退社し、有限会社わらうかど設立。

横浜・大倉山にて「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN(トツゼンベーカーズキッチン)」を開業。

2011年より、震災地におけるベーカリープロデュースやホテルベーカリーの新業態開発、既存ベーカリーの売上改善、販売コンサルティングをスタートし、 2013年にジャパンベーカリーマーケティング株式会社として法人設立。

独自のベーカリースタイル「ムービングベーカリー」を確立し、国内外問わず現在進行中案件も含めて60店舗以上のベーカリーをプロデュース。

でも、JBMがプロデュースするお店はフランチャイズではなく、個々の店がそれぞれの特徴を持っています。

2016年7月に発売された「ゼロから始める個性派ベーカリー」ではアマゾン外食部門1位を獲得。

ゼロから始める個性派ベーカリー 新発想でつくるこれからの繁盛店

進行中のものも含むと、岸本さんは約100店をプロデュース、今年は新たに40店ほど手掛ける予定、その半数が食パン専門店だそうです。

パン屋の商品で一番売れるのは食パンで、岸本さんは、

「間違いなく食パンに関しては繁盛店を作ることができる」

と自信をもっています。

高級食パン販売にいたるまで、開発に2年以上もかかったそうです。

決して勢いにまかせてではなく、満を持しての、現在の華々しい展開なんですね!

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奇抜な名前の高級食パン店続々?

岸本拓也さんプロデュースの高級食パン店は、

2018年6月「考えた人すごいわ」(東京都清瀬市)を皮切りに、

9月「午後の食パン これ半端ないって!」(神奈川県相模原市)

12月「うん間違いないっ!」(東京都中野坂上)

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19.1.19「乃木坂な妻たち」北海道札幌市

19.2.24「平成最後に俺の出番! なま剛力スタジアム」群馬県太田市

19.4.06「どんだけ自己中」杉並区荻窪

19.4.11「セレブ工場」長崎県長崎市

19.4.13「偉大なる発明」鹿児島県鹿児島市

19.4.18「うまい食パン」栃木県佐野市

19.4.11「まじヤバくない?」群馬県高崎市

19.4.24「題名のないパン屋」大田区大森

19.5.12 「もはや最高傑作」熊本県熊本市

本当、「うまい食パン」以外は、聞いただけでは何の店か分かりません(;’∀’)

北も南も全国各地に開店続々! まさに破竹の勢い! スゴイですね☆

中国など海外にも、岸本拓也さんプロデュース店があります。

ほかにもコッペパン専門店の「70歳パン工場」「U.S.A」、「日本列島パン食い協奏」なども。

店名見てるだけでも、楽しくなっちゃいますね♪

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奇抜な店名の由来は?

2018年6月に開店した初プロデュース高級食パン店「考えた人すごいわ」(清瀬市)の由来は、

「それまで食パン専門店を手がけなかったのは、僕が納得できる食パンが完成するまでに時間がかかったからです。

こだわったのは『風味』と『食感』。具体的には『甘み』と『口どけ』がおいしい食パンの決め手だと思っています。

何度も原料の配合を変えて試作を重ねる中で、その2つのバランスが完璧な形でシンクロした瞬間があって、そのときに思わず出てきた言葉が『考えた人すごいわ』なんです」

「午後の食パン これ半端ないって!」(相模原市)の店名は、サッカーワールドカップロシア大会での大迫勇也選手の活躍から生まれた流行語に由来しています。

「昨年は色々な業態の店で、商品のポップに『半端ない○○』ってつけていました。
でも、さすがに店名にまでする勇気は誰もないだろうと思って、あえてつけました」とのこと。

東京・中野坂上の「うん間違いないっ!」は、試作中、全国から集めた数多くのパン材料の中から「もうこれ以上のものはない」という素材に絞りこんだ時、思わず口から出た言葉が、この店名だそうです。

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レディース有吉高級食パン店うん間違いないっ!場所営業時間予約購入!レディース有吉紹介高級食パン店うん間違いないっ!場所・営業時間?岸本拓也プロデュース?店名由来?メニューは?原材料?隠し味は?おすすめの...

岸本拓也さんは「『あー、この店、ノリでつけちゃったよ』と思われたら『勝ち』ですね」と、流行語の寿命が短いことも計算済みなんだとか。

「奇抜な名前をつければいいというものではなく、そこに『ギャップ』がなければ繁盛店は作れません。お客さまに対して、いい意味での『裏切り』の連続をすることが大事だと思っています」

軽いノリに思われる店名ですが、本物志向の商品との差にビックリ!

この「ギャップ」が、岸本拓也さんのパン屋の爆発的人気のキーワードのようですね☆

店の外観や紙袋のイラストも、とっても斬新!

これは、「手土産として行列に並んでみて買うという日常生活ではないワクワク感を感じてもらうため、紙袋を4色刷りにして無駄にお金をかけたりしている」という理由からだそう。

パン屋さんの紙袋にしては、ずいぶん派手でインパクトあるなぁと思ったら、岸本拓也さんのサービス精神が盛り込まれていたんですね。

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題名のないパン屋の名前の由来は?

”美味しいに言葉やストーリーはいらない。

ただ 現実に素直に感じる美味しさを届ければそこからストーリーが始まる。”

というコンセプトかららしいです!

なんだか文学的でロマンティックですね! うっとり(*´▽`*)

題名のないパン屋の意外な隠し味とは?

先日『ガイアの夜明け』でも紹介された「題名のないパン屋」の隠し味がちょっとパンらしからぬ意外なものなのです。

岸本拓也さんは、一見食パンと縁遠いような意外な店から、食パン専門店のプロデュースを依頼されていました。

それは、手作り和総菜店「佃浅(つくあさ)」。

明治17年創業の老舗で、都内百貨店を中心に14店舗を展開。

佃煮から和総菜へと事業拡大し、職人が丁寧に手作りすることで、伝統の味を受け継いできた店です。

ですが昨年は、3店舗が閉店に追い込まれ、売り上げもピーク時の8億円から1億円も減少。
その背景の一つに、日本で進む米離れがあるといいます。

2年前に会社を継いだ7代目の杉原健司社長は危機感を深めていました。
そこで杉原社長が岸本社長に、新規事業として食パン専門店のプロデュースを依頼したのです。

それを受けて岸本社長が考えたコンセプトは「総菜と合わせるパン」。
和総菜と一緒に食べても美味しい食パンなら、総菜の売り上げアップにもつながるからです。

店舗は総菜工場の一角を改装し、4月下旬のオープンを目指すことに。

岸本社長のコンセプトを具体的な商品の形にしていくのは、メニュー開発責任者でパン職人歴8年の今井美希さん。

商品開発を進める中、今井さんは、総菜ならではの「和の味」をパンに練り込むというアイデアを思いつきます。

そこで今井さんが選んだのは、佃浅の総菜に使われている「江戸味噌」。

米こうじ使用の江戸味噌は、さっぱりした甘さで、クセがないのが特徴です。

米麹は通常味噌の倍以上で塩分は控えめ、発酵期間は約2週間(通常は1年)と急激に発酵させるため、味噌臭がほとんどしないのです。

とはいえ、和の調味料をパン生地に練りこんで作るというのは、食パン専門店にとって極めて珍しい試み。

味噌という和×パンという洋のコラボレーションに向け、今井さんの試行錯誤が重ねられた結果、ようやく完成したそうです。

 

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題名のないパン屋の場所・営業時間・アクセスは?

【題名のないパン屋】店舗情報

電話:03-3761-3036

住所:東京都大田区大森東1-12-4

営業時間:10:00~18:30

定休日:月曜

アクセス:京急「平和島」駅から徒歩5分

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題名のないパン屋のメニューは?

岸本社長プロデュース店の高級食パン店は、原材料、風味、食感は、各店で違うそうですが、以下の3点は共通のようです。

・焼かずに「生」で何もつけずに、そのままでおいしい。

・驚くほどの口どけ感

・耳の部分が薄い。

では、「題名のないパン屋」ではどのようなパンが売られているのでしょうか?

販売しているのは、3種類の食パンのみ。

■『無題の熟成(プレーン)』 2斤 / 800円(税別)

小麦粉、生クリーム、国産バターを使用したまるでケーキのような贅沢な食パン。
皮が薄く、キメの細やかな口どけの良い食感で手でちぎって食べていただくのがおすすめだそうです。

主な原材料:小麦粉、乳製品、砂糖、塩

■無の極み“味噌” 2斤 / 840円(税別)

佃浅商店で惣菜作りに代々使用されてきた江戸味噌を独自配合で、絶妙にペアリングした今まで食べたことのない食パン。

江戸味噌の優しく深みのある甘さを最大限に生かし、口どけがよく耳まで極限の柔らかさとみずみずしさを実現。

和惣菜と、とってもよくあいます。

主な原材料:小麦粉、乳製品、砂糖、江戸味噌、塩

■『無の極み“ぶどう”』2斤 / 980円(税別)

『無の極み“味噌”』は、ミルキーでコクと甘みのある口どけの良い生地に、ジューシーなサンマスカットレーズンがふんだんに詰め込まれています。

レーズンのフルーティーな酸味と江戸味噌の和を感じる甘みが、絶妙なペアリング。

主な原材料:小麦粉、サンマスカットレーズン、砂糖、江戸味噌、塩

味噌は製造過程で配合しているので、見た目は完全な食パン。

「しょっぱいのかな、味噌の香りがするのかな」と思いきや、食べてみるとまったくそんなことないそうです。

プレーンな『無題の熟成』と食べ比べると、むしろ味噌を使っている『無の極み“味噌”』の方が、甘みと食感のみずみずしさが強く感じられるようです。

耳までしっとり、非常に口どけが良く、その食感とやさしい甘みのバランスは、じつに絶妙なのだとか。

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題名のないパン屋の材料は?

■江戸味噌(あぶまた味噌)

佃浅で古くから使用している1885(明治18)年創業の株式会社あぶまた(東京都中野区)の味噌。

江戸味噌は大豆とほぼ同量の米麹を使う甘口の味噌。

塩分はやや少なめで、色は濃い赤褐色をしています。

その外見からは想像できないサッパリとしたクセのない味で「フレッシュ」さが特徴。

■国産バター
芳醇な甘い香りとコクを生み出してくれる国産バター。

■小麦粉
絹のように白く、きめ細かにする製粉方法にこだわった、他にはまねができない小麦粉。

■生クリーム
厳選された生乳から作られた添加物を一切使用しないフレッシュなクリーム。コクとみずみずしさをプラスしてくれます。

美味しい食べ方

■当日はそのまま生食で。

「無の極み”味噌”」は厚めにスライスしたパンに和惣菜(卯の花、そぼろ味噌、卵焼き、きんぴら、ひじき)をたっぷりのせていただくのがおすすめだそう。

番組では、マヨネーズを塗ったパンに卯の花をのせるのがおススメとのことでした!

翌日以降は、厚めにスライスしたトーストにバターや蜂蜜+塩で。

■買った日から翌々日以降

パンナイフを使用して、少し厚めの25~30mmの厚さにスライス。

1枚ずつラップで密着包装し、冷凍保存用袋(-18℃以下の耐寒性のあるもの)に入れて、脱気して冷凍。

食べる際、予熱したオーブントースターに、凍ったままの食パンを入れ、表面が少し小麦色になるまで焼く。

※常温保存では直射日光、高温多湿を避けて保存のこと。

通販や予約は?

題名のないパン屋・平和島大森店では、通販は残念ながらやっていません。

電話では予約することはできませんが、予約券が、10時~11時~と、1時間ごとに配られます。

1回につき、1人一本のみ。

10時からの店舗販売は「無題の熟成(プレーン)」のみ。
その場で受け取りが可能。

「無の極み“味噌”」と「“ぶどう”」は引換券を買い、焼き上がりの時間に、その日のうちに受け取りに行く。

複数本欲しい場合は、何度も並ぶ必要があるようです。

店頭で売り切れになっていた場合でも、引換券をもらった後なら購入は可能。

早めだと11時になくなってしまうことも、今まではあったそうです。

夕方には売り切れになってしまうこともあるので、購入したい食パンがあるなら早めに行った方が良いですね。

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題名のないパン屋の評判・口コミは?

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

岸本拓也さんプロデュースのパンは、美味しいのは当たり前!

さらに、ワクワク感や、何コレ⁉という驚き、ギャップによる感激、周りの人とシェアする喜び…さまざまなエンターテイメントを提供してくれます。

よくモテる人は見た目と中身のギャップがあると聞きますが、岸本拓也さんの作るパンもまさにそうなんでしょうね!

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