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所さん!大変ですよ缶詰サバ・松葉ガニ・しらす・唐揚げ取り寄せや最新技術!

2019年6月27日「所さん!大変ですよ」で謎グルメ缶詰特集!日本には何種類の缶詰?アフリカ・ガーナでバカ売れ日本製缶詰?日中サバ缶戦争⁉現地の食べ方?岡山料亭のアマゴ缶詰⁉松葉ガニ缶詰1万円⁉お取り寄せも!豚の軟骨・釜揚げしらす缶詰・牡蠣みそ缶詰・淡路炒め玉ねぎ缶詰?缶詰技術革新で唐揚げ缶詰も!缶詰大学も!?

「所さん!大変ですよ」缶詰特集! 日本には何種類の缶詰がある?

2019年6月27日の「所さん!大変ですよ」で、いまどきの缶詰を特集!

日本には何種類の缶詰があるのでしょうか?

答え:少なくとも1000種類

だそうです!

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アフリカ・ガーナ共和国でバカ売れの日本の缶詰とは?

西アフリカのガーナ共和国、現地で大人気なのが、『GEISHA』という名のサバ缶。

『TOKYO,JAPAN』の日本製です。

それはいわゆる「サバ缶」で想像されるのとは、ちょっとお味が違います。

サバのトマト煮込みなのです!

1缶のお値段は約160円。

販売数は3億缶

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現地ではどう食べているのか?

子ども達が大好き、というシェアハウスに住む家庭で、その調理法を教えてもらいます。

①玉ねぎやトマトを一口大に切って、多めの油で炒める。

②大量の青唐辛子とニンニクをトマトなどとミキサーでペースト状にする。

そこで『GEISHA』サバ缶が登場!

開け方は?

なんと、包丁を缶に縦に突き刺して、開けてました💦

③サバ缶を加えて、もうひと煮立ち。

お味は?

めっちゃ辛いそうです~(>_<)☆

ガーナ人の大好物、激辛サバシチュー!

子ども達は全然平気な顔で、パクパク。週に2回も作るそうです。

「ゲイシャなくして人生なし、パワーの源よ!」とお母さん(笑)

しかし、この『GEISHA』が大ピンチといいます。

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日中サバ缶戦争勃発⁉

この缶詰を手掛ける日本の商社の高橋さんは、「非常に厳しい状況」だと話します。

大人気なのになぜなのでしょう?

街の大きなウカシイン市場に行くと、缶の外観はそっくりな中国製など、模倣商品がいっぱい。

安い類似品がなんと50種類も。。

『GEISHA』は最高に品質がいいけど、お値段がちょっと高いと卸業者の女性が言います。

売り上げはなんと、ピーク時の20分の1なのだとか。。

商社の高橋さんは「勝つしかないでしょ」と言ってましたが、激しい日中サバ缶戦争が繰り広げられているようでした。

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ガーナのサバ缶・所さん味見の感想は?

「普通のサバ缶より好きかも」と所さんは大絶賛してました!

魚は刺身にすると栄養価が下がってしまったりしますが、サバ缶などの缶詰は魚丸ごとなので、脳にとっても相当いいとのこと!

イライラしなくなるそうでおススメと関口先生も言ってました。

ガーナのトマト煮込みは残念ながらみつけられませんでしたが…

☟『GEISHA』缶詰まぐろ水煮  

☟他社のものではトマト煮も!

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岡山の予約が取れない料亭が始めた缶詰とは?

岡山真庭市の料亭の主人・笹尾充さん(83)は、店のある看板料理を缶詰にしました。

それは…

お店のコース料理に出る川魚「アマゴのみそ焼き」を缶詰にしたもの!

『山の宝』という名の缶詰で、

・アマゴの燻製アヒージョ
桜チップを使った燻製

・アマゴの酒香漬け
酒粕に7日間漬け込んだもの

2種類近日発売予定だそうです!

笹尾充さんは家族の反対を押し切ってまで、81歳の時に廃校で缶詰工場を設立。

少子高齢化・村の高齢化率は50%の村に危機感を覚え、ひとつでも仕事場ができたら若者がいてくれるのではないか、とつくったそうです。

そして望み通りに、県外で働く地元出身のイケメンの青年・寺田祥大さん(28)が工場長になってくれたそうです。

地元の役に立てればという思いもあったとのこと。

缶詰工場で町おこしもできるんですね!

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缶詰開発依頼が絶えない会社がある!? 松葉ガニの缶詰?

その会社は京都市にあり、中に缶詰を作る「ラボ」があります。

調べたところ、「カンブライトラボ」という所でした。

缶詰プロデューサーの井上和馬さんは、

「農家、漁師、漁業協同組合などの生産者からの注文が非常に多い」と言います。

カレー風味のトマトペースト缶詰

たとえば「カレー風味のトマトペースト缶詰」の材料は、形がふぞろいのトマトを使用。

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豚の軟骨缶詰

徳島で個人がやっているブランド豚は、「豚の軟骨を使った缶詰」に。

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売り上げはうなぎ登りで、現在は500件を超える依頼が!

そこに超高級缶詰も!

松葉ガニの缶詰も? お取り寄せは?

お値段はなんと…1万円!

松葉ガニがまるまる1匹1缶に入ってます!

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牡蠣みその缶詰

1500円 5個の牡蠣をペースト状にしたもの。

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淡路かくし玉 あめ色炒め玉ねぎ

500円 玉ねぎを炒めたものの缶詰!

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形がふぞろいなどの理由で勝ってもらえないけど、美味しいものをすべて有効に使いたいという生産者の思いを、かなえている会社なのです。

まさに生産者の駆け込み寺とも言えるでしょう!

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缶詰の技術革新とは?

最近の缶詰が昔の缶詰より明らかに美味しいのには、缶詰の技術革新があるそうです。

しらすの釜揚げ缶詰?

「とれたてしらすの釜揚げ缶詰」の工場へ潜入!

缶詰工場ふたを閉める機械で、昔より空気を強く抜くことができるようになったのだとか。

真空状態となり、鮮度がそのまま保てるのだそうです。

しらすの釜揚げも2年間、作り立ての味が楽しめるといいます。

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唐揚げの缶詰も!お取り寄せ!

従来の缶詰は、調味液とか油に浸っていたましたが、真空に近い状態にする技術で液体で満たさなくても済むように。

唐揚げでさえ、揚げたての風味が保たれるそうです。

ホテイフーズから2019年3月には3種類の唐揚げの缶詰が発売されています。

和風醤油味、旨辛たれ味、てりマヨ味の3種類!

美味しそうですね!

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缶詰大学も!

兵庫県川西市には、缶詰のスペシャリストを育てている大学もあるそうです!

調べたところ、東洋食品工業短期大学という大学でした☆

美味しい、日持ちのいい缶詰、いろいろ食べていきたいですね!